こちら豊島区池袋雑食課

啜処 灰汁美

元「七福神」の大将が新しく始めたラーメン店に行きました。
一瞬読めなかったのですが、「すすりどころ あくび」だそうです。
豚骨等の獣肉系スープと、鮭トバ、昆布等の魚介スープのWスープがここの売りなんだとか。
鮭トバってのは北海道民にはおなじみなんですが、鮭を寒干ししたアイヌ由来の保存食かつ珍味です。
軽くあぶりながら食べると実に冷酒に良く合います。
鮭だけに…いやなんでもないです。


汁そばを食べました。
メンマとモモチャーシュー、ノリなど具の風情が大勝軒風。
スープは鮭のコクと香りがして旨い。ドッシリしているが後に残らない感じ。
麺は平打ちストレートの堅めで、好みが分かれるかもしれない。
全体のバランスがよくて食べやすい。タマゴは生、ゆで、半熟、塩味、醤油味とバリエーションが多いので好きな人は是非。

つけそばはスープブレンドの比率から変えているそうで、こちらもコクが豊かで
さっぱりいただけます。中盛りがオススメ!

啜処 灰汁美 (池袋駅北口を出て、文化通り沿い)
営業時間 :月~木11:00~15:00 ,16:30~20:30 金23~AM07:00 土11:00~19:00
住所 :西池袋1-42-8秋福ビル
定休日 :日
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by gesotoku | 2004-08-27 09:04 | 池袋ラーメン戦記

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