こちら豊島区池袋雑食課

池袋雑食情報

華福楼。
東京芸術劇場の通りを跨いで、公園に入っていく小路をしばらく行った所にある。

カニと卵白の炒め物
熱烈的中華飯店というドラマで、卵白を揚げた物をカニに模して出したというエピソードがあったが、カニと一緒に炒める料理があるというのは知らなかった。卵白のプリプリした食感と淡白な味が、カニの味の強さと相まってすごく美味い。個人的には一番。
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バラ肉チャーハン
これもお勧め。平和通りの「老劉」時代からの人気メニュー。
ネギを使わないので風味が柔らかい。バラリとした米粒を噛むと、旨みがギュッと染み出してくる。厚めに切られたバラ肉がたっぷりと入っており、これ一皿で満足感は十分。

ガツの炒め物
ニンニク風味の塩ダレでガツ(内臓)と野菜をサッと炒めたもの。ガツの処理が上手くて、これ以上火を通すと硬くなるし、以下だと生臭くなる。丁度ばっちりの火加減はさすが。白いライスが欲しくなる。


で、メニューは数十種類以上で豊富なのだが、メニュー以外でも頼めば作ってくれるのだそう。
中華ガユなど時間が掛かりそうなやつは、きっと予約する必要があると思う。
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# by gesotoku | 2004-02-07 12:08 | グルメ

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